Nem kell minden tojást megmosni hűtőbe tétel előtt
A tojás szinte minden háztartásban alapélelmiszer, legyen szó reggeliről, süteményről vagy egy gyors vacsoráról. Kényes alapanyagról van szó, ezért a tárolása és felhasználása során érdemes betartani néhány szabályt az ételfertőzések elkerülése érdekében. Az egyik leggyakoribb kérdés, hogy szükséges-e megmosni a tojást, mielőtt a hűtőbe kerül.
A tiszta tojást nem kell megmosni. A héját borító természetes védőréteg a mosás során sérülhet, ami megkönnyítheti a baktériumok bejutását. Ha a tojás szennyezett, először szárazon érdemes megtisztítani. Ha mégis le kell mosni, azt közvetlenül a felhasználás előtt tegyük, majd alaposan öblítsük le.
Száraz, hűvös helyen vagy hűtőben tároljuk
A tojást száraz, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tartsuk, elkülönítve más élelmiszerektől. A vízpróba támpontot adhat a tojás koráról: a friss tojás általában lesüllyed, az idősebb lebeghet, ez azonban még nem bizonyítja teljes biztonsággal, hogy a tojás fogyasztásra alkalmas. Feltörés után is ellenőrizzük, a szokatlan szagú vagy külsejű darabot pedig dobjuk ki.
Tojással való munka közben mossunk kezet, az érintett edényeket, eszközöket és munkafelületeket pedig tisztítsuk meg, mielőtt más élelmiszerhez nyúlnánk. A nyers tojással készült majonézek és krémek szalmonellafertőzés kockázatát hordozhatják, ilyen ételekhez érdemes pasztőrözött tojásterméket választani.
A tojásos ételeket süssük-főzzük át, belsejük érje el legalább a 75 Celsius-fokot, a rántotta is süljön teljesen szilárdra. A főzött tojásos krémeket gyorsan hűtsük le, a belőlük készült süteményeket hűtőszekrényben tároljuk. A megmaradt tojásos ételt mielőbb hűtsük le, tegyük hűtőbe, fogyasztás előtt pedig alaposan forrósítsuk át, és ne hagyjuk órákig szobahőmérsékleten.
