Szétfő a krumpli? Ez az egyszerű trükk segíthet
A főtt burgonya az egyik legegyszerűbb köret, mégis könnyű elrontani. Mire elkészül, néha szétesik, túlpuhul vagy elveszíti a szép, világos színét. Egy kevés citromlé azonban segíthet ezeken a problémákon, ráadásul kellemesen friss ízt is adhat a burgonyának.
Főleg akkor jön jól ez a trükk, ha burgonyasalátát vagy olyan köretet készítünk, amelynél fontos, hogy a krumplidarabok egyben maradjanak. A citromlé savassága lassítja a burgonya sejtfalainak puhulását, így a főtt darabok feszesebbek maradhatnak.
Elég belőle egy kevés
Nem kell savanyú lében főzni a burgonyát. Körülbelül 1-2 evőkanál citromlé elegendő lehet egy liter főzővízhez. Érdemes először kisebb mennyiséggel próbálkozni, hiszen a citrom íze akkor kellemes, ha csak enyhén érezhető.
A módszer különösen azoknál a burgonyáknál lehet hasznos, amelyek hajlamosak szétfőni. A savasabb közeg valamivel lassíthatja a puhulást, ezért viszont előfordulhat, hogy néhány perccel tovább kell főzni a krumplit. Ecettel is működik a módszer, annak azonban karakteresebb az íze, így abból még óvatosabban érdemes adagolni.
Mivel lesz igazán finom?
A citromos főtt burgonyához jól illenek a friss zöldfűszerek. A petrezselyem, a kapor, a rozmaring és a kakukkfű egyaránt jó választás, de fokhagymával, fekete borssal és kevés olívaolajjal is remek köret készülhet belőle. Grillezett húsok és halak mellé különösen jól passzol a friss, citrusos íz.
Nem mindenhez kell
Burgonyapürénél például kevésbé van értelme ennek a trükknek, hiszen ott éppen az a cél, hogy a burgonya teljesen megpuhuljon. A citromos főzővíz inkább akkor hasznos, amikor fontos, hogy a burgonya megőrizze a formáját és a kellemesen feszes állagát.
