Erdély ízei Pomázon: A Hecseldők Titka
A csipkebogyó szüretelésének ideje elérkezett, és a természet fáradhatatlan ajándékai között a hecsedli kiemelkedő helyet foglal el. Ezt az ízletes lekvárt ma már ritkán készítik el a mai háziasszonyok, de Zsuzsanna, az erdélyi hagyományokat ápolva, nemcsak saját otthonában, hanem a közösségi médiában is népszerűsíti a régi recepteket.
A Pomáz melletti dimbes-dombos mezőkön Zsuzsanna minden év októberében felkeresi a csipkebogyó bokrokat, és az aznap gyűjtött hét kilogramm bogyóból 19 üveg hecsedlit főz be. E rendkívüli élmény nem csupán egy gasztronómiai kaland, hanem egy olyan hagyományőrzés is, ami a fiatalokat is motiválja.
A Hecseldők Készítése: Negyedórányi Részletek
A hecsedli főzése nem csupán egy egyszerű konyhai tevékenység; egy hat órás munka, amely az előkészítéssel és a főzési folyamatok összes lépésével együtt jár. Zsuzsanna számára a legfontosabb a szakszerűsége és a részletekre való odafigyelés, hiszen a jó lekvár titka az alapos passzírozásban rejlik.
A csipkebogyó készítése előtt Zsuzsanna eltávolítja a fekete hegyeket, majd főzni kezdi a bogyókat. Ő a családi receptje szerint dolgozik – a krumplinyomó vagy botmixer segít, hogy a bogyók tökéletes állagú pürét nyújtsanak. Zsuzsanna a szűrők használatát is hangsúlyozza, hiszen a puha bogyóknál a fibrotisztítás rendkívül fontos.
„Mi marhapörköltekhez is használjuk a hecsedlit, és ez a különleges íz sokaknak tetszik.”
Csipkebogyó, Az Egészség Forrása
A csipkebogyóban rejlő vitaminok és ásványi anyagok számos jótékony hatással bírnak. A C-vitamin mellett A-, B1-, B2-, B5-, E-, K- és P-vitaminokat is tartalmaz, emellett magnéziumot és vasat is találunk benne. Ezek az értékes tápanyagok sok esetben hozzájárulnak a szervezet egészségének megőrzéséhez.
A csipkebogyó felhasználásának különböző módjai mellett Zsuzsanna a gyümölcsök felhasználását a mindennapi ételekben is hangsúlyozza, így népszerűsíti a fenntartható, ház körüli konyhát.
A Családi Tudás Megörzése
Zsuzsanna családjának férje aktívan részt vesz a készítésben; a befőzés közös tevékenység, amely az összetartozás szimbóluma. A növekvő generációknak a hagyományok átadása érdekében fontos, hogy az ilyen értékes tudás fennmaradjon, és hogy a fiatalok felfedezzék a természet kincseiben rejlő lehetőségeket.
A hecsedli nem csupán egy lekvár; inkább az összetartozás, a hagyományok és az egészséges életmód eszméjének megtestesítője a modern konyhában. Zsuzsanna története inspiráló saját-miérteinkben, hiszen a múlt ízei utat mutatnak a jövő felé.
Forrás: Sokszínű Vidék
Forrás: sokszinuvidek.24.hu/otthon-keszult/2025/10/23/csipkebogyo-csipkebogyo-lekvar-hecsedli-recept-pomaz/
