„Tiszta Amerika!” – így működik a szabadszedéses menza
A közétkeztetés hagyományos formájában a gyerekek elé kész adagok kerülnek, a szabadszedéses modellben azonban maguk dönthetik el, mit tesznek a tányérjukra. Az Eatrend Bisztro koncepciójának lényege, hogy nem a konyha osztja ki az ételadagokat, hanem a gyerekek közvetlenül a tálaláskor szedhetik maguknak az ételt.
Heller Kitti, az Eatrend szolgáltatási vezetője és Szilágyi-Katona Orsolya, az Eatrend dietetikai szakmai vezetője a szabadszedéses közétkeztetési modell előnyeiről és az eddigi tapasztalatokról beszélt. A koncepció célja, hogy a közétkeztetés egyszerre legyen egészséges és szerethető, gyermekközpontú és működőképes.
A stáb ellátogatott az Eatrend ceglédi főzőkonyhájára, ahol kora reggeltől több tucat ember dolgozik azon, hogy naponta 4650 adag ételt készítsen el és juttasson el ebédidőig összesen 42 intézménybe. Végigkövették az alapanyagok útját az előkészületektől a főzésen és adagoláson át egészen a kiszállításig, a gyerekeket pedig arról kérdezték, hogyan ízlett nekik az ebéd.
